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粮食与美酒，是我磕过最香的一对CP #我来唠家常#
▲成熟的稻穗。图/图虫·创意 -风物君语- 做“农夫”的感觉有多美？ 在童年回忆 《康熙微服私访记》 中，最让风物君印象深刻的一幕，就是宜妃说康熙像个刚从地里回来的农夫，而康熙却大喜过望，惊呼“朕真的像个农夫吗？终于有人说朕像个农夫了！”
▲康熙：朕就是要种田！《康熙微服私访记》 那么，为什么古代皇帝会喜欢 “当个农夫” 呢？ 这可能自传说中的上古时代，神农亲力亲为， 制耒耜、种五谷、尝百草 ，奠定农耕技术之基的时候，就已经有所追溯了。
▲ 一片喜庆的丰收景象。摄影/汪琳 毕竟，我国是个农业大国，也是世界上农作物和农耕文化最早的发源地， 我国的发展史，其实也是一部关心粮食和蔬菜的发展史。 时至今日，即便是在钢筋水泥的城市森林，到了居民楼高层之上，依然有人在阳台养豆苗，在天台中种西红柿，在灰白色的城市基调中寻找一抹生机之绿。 每一个中国人，都藏着一颗喜爱种田的心。
你知道吗？ 在古代中国就有天然杂交水稻的“黑科技”！ 民以食为天 ，而作为“天子”的皇帝，自然是要将农业这国中之本，悉心爱护。就比如掌握了农业“黑科技”的康熙皇帝，早在三百多年前，就培育起了 天然的杂交水稻。 需要劝农勤恳的皇帝，总是要想着 如何种地，如何更好地种地，如何让天下黎民都更好地种地 ……成为一名 “农民”，当然是对高高在上的执政者最高的褒奖。
▲ 人们总是期望年复一年的丰收。摄影/冉创昌 根据《周礼》的说法，天子“亲耕”， 一在于感念先祖宗庙；二在于激励百姓勤恳务农；三在于训示子孙稼穑艰难 ，可谓用意深远。《礼记·祭义》记载， “昔者天子为藉千亩，冕而朱纮，躬秉耒” 。周代时天子的耤田，更是多达千亩（约合现在的三百亩）。
▲ 小麦是最为重要的粮食品种之一。供图/五粮液 汉代时，天子扶犁亲耕的耤田礼正式施行，至此流传千年不缀，明清两朝尤为重视此礼：明太祖朱元璋被世人称为“农民皇帝”；清朝雍正皇帝亲自上阵在 《耕织图》 里扮演起农民；乾隆皇帝将 “万国农桑寤寐中” 制成印章，时刻铭记…… “一亩三分地” 这个口头禅，便是从明成祖朱棣起至清朝时，两朝天子在北京先农坛祭农耕耤时，“亲耕”的地块面积。
▲ 雍正皇 帝亲自上阵在《耕织图》里扮演起农民。图/《上新了·故宫》第二季 而康熙皇帝则更了不得，他 “自幼喜观稼穑，所得各方五谷之种，必种之，以观其收获”， 并在机缘巧合之中，找到了天然的杂交水稻，悉心培育，打破了多项中国古代农业的纪录，堪称是皇帝中最能搞农业“黑科技”的了。 康熙54年（1715），苏州织造李煦报告，苏州曾达到 915 斤的亩产量， 折合成现在的单位，就是 940 斤，而当时南北方的平均粮食产量只有300—400斤， 这个产量可以说是中国古代水稻亩产量的最高记录。 这是因为苏州那时候种植了康熙培育出的水稻新品种——御稻米。此稻为康熙皇帝在巡视他在宫内丰泽园所种的稻田时，无意发现的 天然杂交水稻 ，它“高出众稻之上”，更是提前两月早熟。这使康熙喜出望外，两年试种， “从此生生不已，岁取千百” ，经过年复一年的积累，终于由少变多，培育成一个早熟的新稻种。史载这种能提前早熟的新稻米色微红，气香味腴。因为产在宫内，又是康熙皇帝亲自发现和培育出来的，所以称为 “御稻种”或“御稻米”。
▲ 康熙培育出了水稻新品种——御稻米。动图/《上新了·故宫》第二季 康熙于西苑丰泽园开始试种水稻，后来此种被移植到承德避暑山庄， 改写了长城以北不能种稻的历史。 后经改善，每年可出两季。此后40年，“京西稻”成为宫廷御供。 值得一提的是，苏州织造李煦的亲戚，也就是曹雪芹的父亲， 时任江宁织造的曹頫 ，曹家对种植此稻米亦不甘落后。它甚至可能印刻在幼年曹雪芹的记忆之中，以《红楼梦》中 “御田胭脂米”和“红稻米粥” 的名称流传于世。康熙也很是以曹頫的丰收报告兴奋，特指示他 “此种须广布江南，以便民生才好。不可花费吃用！” 由此可见，康熙在种稻这件事上，是真心为民之生计着想。而在靠天吃饭的古代，要想有个好收成，就要依据时令。 非物质文化遗产“二十四节气”就是因此诞生 ，每个节气背后都是一段农时指南，一段食俗故事。而对于爱好农学的康熙，这些还远远不够。他更是设立了 最早的近代天气观测记录《晴雨录》 ，令全国各州县逐日观测晴、阴、雨、雪等天气现象。 ，时长 02:50 ▲ 来，看一段康熙年间风调雨顺的“天气预报”。/《上新了·故宫》第二季 康熙培育天然杂交水稻的神奇故事，也在由五粮液独家冠名的大型文化季播节目 《上新了·故宫》第二季 中得以复现，在上周五最新一期的节目中，故宫文创新品开发员张鲁一、新品助力开发员佟丽娅、郑元畅和故宫的专家老师们一起探访了 曾经种满莲藕和菱角的护城河、举办“耕耤礼”的中和殿、储藏皇帝亲自种植的粮食的神仓 ……很难想象，这座即将迎来600岁生日的紫禁城，里边居然有这么多能够代表农业大国的“种田”痕迹。 也许正是康熙这份对天气农时不懈的追求，才有了康熙年间的农业丰茂之象。有了好的粮食，才有了好的丰收，也就有了视频中 “香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称” 的佳酿—— 五粮液。
▲ 好酒要遵循和谐之道。/《上新了·故宫》第二季 五粮液，便是来自 “万里长江第一城”、“中国酒都”宜宾 ，在那里，一杯杯美酒，一代代故事被回响传唱。
为什么宜宾是“中国酒都”？ 正所谓酒嘛、水嘛、喝嘛，要成为 “中国酒都” ，第一关就是剔透的水质。
▲“万里长江第一城”宜宾。供图/五粮液 宜宾作为 “万里长江第一城” ，岷江与金沙江在这里合流为长江的主河道，随后一路向东，浩浩荡荡地归于大海，地理位置可以说是得天独厚。金沙江和岷江水都是高原雪山流下来的雪水，澄碧清纯，并无杂质，水质可以说是十分优良，乃是天生的酿酒底子。宜宾境内更有南广河、长宁河、横江河等大小河流600多条，让这里更显得波光盈盈，富有灵韵。
▲宜宾夜景。供图/五粮液 这里 三江交汇，地理通达 ，自古以来就是一个多民族杂居的地区，当地酿酒，也已有四千多年历史。商周之际的古居民僰（bó）人就有饮酒嗜好，他们观察到漫山遍野自然发酵的荔枝，受此启发开始用果实人工酿酒。而聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的美酒。 从先秦僚人的“清酒”、到南北朝的“咂酒”、唐代的“春酒”、“重碧酒” ……在酿酒业还处在发酵酒为主导的年代，宜宾地区，已然美酒飘香。
▲宜宾街头，随处有酒的元素。摄影/李飞 唐玄宗天宝初年，僰道县更名为义宾县，公元976年，宋太宗赵光义即位，义宾因避皇帝名讳变成 “宜宾” ，至此，这个地名流传至今。有道是诗酒趁年华， 宜宾诞生之时，便一直萦绕着酒香与诗情。 据宋代《熙宁酒课》推算，北宋时戎州（今宜宾）酒课是5000贯，年产量达到了522500斗，年耗粮37500石……足见宜宾酒业规模的可观。 北宋文学名家黄庭坚就与宜宾美酒结缘 ，他在喝了安乐泉水酿制而成的“姚子雪曲”后，深为叹服，并写《安乐泉颂》赞叹： “姚子雪麴，杯色争玉……清而不薄，厚而不浊……”
▲宜宾流杯池公园，为纪念黄庭坚当年行迹而建。摄影/李飞 正如黄庭坚所留下的另一千古名句——“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”， 在宜宾，藏着一个酒的江湖。 让他写下《安乐泉颂》的 姚子雪曲 ，经过逐渐演化，在明代成为杂粮酒。当时的宜宾，有得自云南的烤酒工艺，白酒槽坊“长发升”、有擅酿混合粮食酒的槽坊“温德丰”……众多酒坊，争奇斗艳。 宜宾美酒的江湖也自北宋至清初，愈发繁盛。以元末明初为先声、在明末不断进行，并在康熙时期终于大规模开始的移民潮 “湖广填四川”，让早熟水稻、玉米、薯类……等新的农作物品种 得以引进，也带来精耕细作的耕作方式，为酿酒提供了农业基础。而在这片沃土之上，丰茂的粮食终将成为美酒，寄予人们对美好生活的祝福。在一代代人的不断努力下，“中国酒都”已然成为宜宾更为耀眼的名片。
▲ 宜宾古窖池。供图/五粮液 祝福传唱几百年，亦在宜宾人的水土上得以印刻—— 四川宜宾五粮液以“长发升”、“利川永”等为代表的古窖构成的“明清古窖池群” ，是我国目前考古发现较早的地穴式曲酒发酵窖池，这里同样积聚了650多年生机勃勃的记忆，芬芳斑斓岁月。 早在2005年，国家博物馆就收藏了五粮液古窖泥，每一克古窖泥中都含有3000亿个以上微生物，是 国家博物馆收藏的唯一“活国宝”。 川酒甲天下，精华在宜宾。
▲宜宾五粮液集团有限公司，这些瓶子你熟悉吗？摄影/李飞
五粮液x故宫：以六百年，敬六百年 五粮液的酒韵与紫禁城的繁华在600年时光里同行，可以说， 来自宜宾的五粮液与千里之外“帝都”之间的缘分，从来没有断过。 六百年来，紫禁城以文物还原历史真貌，传承华夏文明，留住民族根脉；五粮液以古窖酝酿岁月浓香，传承先人匠艺，诉说白酒故事。 一杯来自千里之外的美酒，是农业丰收的精华，也串起了紫禁城中，康熙志在治理天下的悠悠之心。康熙关心农耕、水稻、天气，从一粒稻米、一颗优种、一场喜雨做起，寄望 天下风调雨顺、五谷丰茂，心系万民之本 ，这也可以说是每一位古代明君对自我的期许了。
▲ 吃饭问题始终是国之要务。/《上新了·故宫》第二季 这份看似简单的愿望要想实现，却需要执政者日复一日的专注和坚持，这和酿造浓香的美酒，似乎有 异曲同工之处 。今日中国美酒的代表之一五粮液，亦是以六百五十多年的匠心与传承酝酿美好。早在宋代姚子雪曲的创始人姚君玉手中，五粮酿酒的配方已具雏形；到了明朝年间，陈氏对姚氏秘方进行改进升级，形成了陈氏秘方；发展至清末，邓子均进一步优化了陈氏秘方，形成了初代五粮液的酿造秘籍。
▲绿水青山中的五粮液。摄影/李飞 而今天的五粮液配方，在沿袭了历代五粮酿酒配方的基础上，结合消费者的口感加以改进，运用科学配比重新优化出新“五粮配方”， 高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%的最佳组合。 几近完美的配比，为微生物提供了全面且适宜的营养成份，使五粮液恰到好处地体现出不同粮食风味、发酵风味的有机结合，呈现出一种复合之美、一种融合之美、一种全面之美，堪称 “活的五行智慧” 。
▲五粮液到底有多少种瓶子？摄影/李飞 粮食，是美酒的重中之重 ，五粮液的标准要求更是近乎严苛。宜宾气候温和，紫土肥沃，水净味美，是联合国教科文组织与世界粮农组织定义的 “在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区” 。而与地理环境同等重要的，还有酿酒的主角——原粮，它们是最地道的风物，奠定了色香味的基础。
▲ 五粮液酿酒专用粮基地。供图/五粮液 在这片被誉为世界上最肥沃的紫土地上，便生长着令人羡滟的五谷粮： 川北弱筋小麦，川南糯红高粱，川南丘陵玉米，宜宾大酒谷，川南原生水稻。 正是这百万亩酿酒专用粮基地中生长出的五种优质原粮，才能在六百多年岁月中的古窖群中，精酝出这香气悠久，醇厚甘美的传世佳酿啊。
▲ 好山好水之间，才产得地道好粮。供图/五粮液 从唐时“重碧酒”，到宋时“姚子雪曲”，从明代“杂粮酒”，到如今的“五粮液”。春种冬藏，再以丰收之五谷酝成佳酿， 以好水融五谷，给工艺以时光，用美酒敬岁月：一杯敬六百多年五粮液萦绕不绝的浓香，一杯敬紫禁城六百年历久弥新的时光。
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