许多刚入门的朋友常听酒友讨论葡萄酒的新旧世界，难道葡萄酒还有旧社会、新社会之分吗？二者有何区别呢？

其实，在葡萄酒的世界里，也有类似“菜系”的分隔，那就是“新世界风格”（New-world style）和“旧世界风格”（Old-world style）、有时候我们也会用“新派”（New-school）和“旧派”（Old-school）来表达。可以说，新世界和旧世界是理解葡萄酒风格区别最有用的概念之一，因为它代表的是葡萄酒的全局观，是客观条件和历史文化等多种因素共同作用的结果。

新世界和旧世界可以是狭义上的产区概念。旧世界就是欧洲传统酿酒地区，只要是来自欧洲的葡萄酒，都是来自旧世界产区。新世界就是欧洲以外的较晚发展起来的酿酒地区，只要是欧洲以外的葡萄酒，都是来自新世界产区。

旧世界国家有：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄园、奥地利等；新世界国家有：美国、澳大利亚、智利、南非、阿根廷、新西兰、加拿大、中国等。

那么，新旧世界的葡萄酒又有哪些方面的不同呢？

一、口味上的不同

如果我们把“三级香气”放在新旧世界的框架下去理解，那么新世界风格代表了更奔放的果味、更重的桶、更追求早饮性；而旧世界风格就代表了更隐晦的果味、更克制的桶、更追求陈年潜力。

新世界风格更加浓郁、奔放、甜美，“开瓶即饮”；旧世界风格更加骨感、含蓄，有咸香，更强调陈年后展现的开放和复杂度。这也是为什么旧世界风格更常碰到需要醒酒的，而新世界风格往往不用醒酒。

二、客观生长条件上的不同

我们在查看《世界葡萄酒地图》的时候会发现，以智利、澳大利亚为代表的新世界国家普遍来说气候偏热，以法国、德国为代表的旧世界国家恰巧气候偏冷。而气候炎热的地方葡萄甜熟，气候冷凉的地方葡萄不熟偏酸，所以自然新世界的酒是奔放风格的，旧世界的酒是偏优雅风格的。

除了气候的差别，我们还会发现，旧世界的很多经典产区位于贫瘠的山坡上面，而新世界有更多产区位于相对肥沃的平原。这是因为在人多地少吃不饱的旧世界，怎么能把肥沃的土地留给不直接解决温饱问题的葡萄酒呢？所以，肥沃的土地都被用来种粮食了，而留给葡萄藤的，都是那些其他农作物没法生长的过于贫瘠或者过于陡峭的坡地。这样贫瘠的土壤却恰恰给葡萄种植提供了更高的质量潜力。

而地广人稀的新世界恰恰相反，最不缺的就是土地，不存在葡萄藤和农作物竞争的问题。不过，有些新世界也开始将葡萄种植在坡地和冷凉地区了。比如新世界产区的佼佼者——贺兰山东麓产区，位于与旧世界法国波尔多同样的黄金北纬37度，由于分布在山脉周围，所以地形也多以坡地为主，排水性良好。在这里能够种植出艳惊四座的优质酿酒葡萄。

三、历史人文上的不同

之所以新世界浓郁奔放，旧世界含蓄优雅，除了客观生长条件的不同，还和生产者出于什么理念来做酒有关。所以，哪怕新世界风格和旧世界风格的生产者拿到了同一块土地，他们做酒的水平同样高，最终酒的味道仍然会非常不一样。

有些人说，旧世界酿酒历史长，对土地了解深，因此他们在做酒时格外注重表达某块土地本身能给酒带来的特色，酒圈的人也把这样的酿酒哲学称为“风土驱动”（terroir-driven）；新世界就没那么讲究所谓的风土特色，而是更多按照自己的喜好去酿酒。

真的是这样吗？其实不然。如果没有新世界，旧世界对于“风土”的认知还处于懵懂时代，做酒也纯粹是靠习惯维持，是粗放型生产。我们反而可以说，恰恰是新世界的技术和觉察才让人深入了解了风土，而且精进了风土的表达。所以，旧世界和新世界之间的区别不在于是否重视风土。而且，随着新世界葡萄酒的发展进步，新世界也逐渐开始重视“风土”这一理念，将它运用到酿造葡萄酒的各个环节。无论是西鸽酒庄、银色高地酒庄信奉的“生物动力法”理念，将自然与风土的优势与特点最大限度地融入到葡萄酒里面；还是长城天赋酒庄将“Terroir”张贴在了酒庄主建筑之上，都能看到贺兰山东麓产区酒庄对于风土的重视与敬畏。

随着时代的变迁，新旧世界葡萄酒的分界线逐渐模糊。一些旧世界里的新兴产区也开始与时俱进，逐渐融入科技元素弥补人工的不足；新世界也越来越重视产区风土的概念，试用不同的风土酿造不同风格的葡萄酒。于葡萄酒爱好者来说，难以单纯从新旧世界来区分一瓶葡萄酒的好坏，找到一瓶与自己风格与灵魂相契合的葡萄酒，才是葡萄酒最大的存在意义。